Broskyňový koláč – šťavnatá a sladučká klasika

Mladšia sestra tradičného Apple Pie alebo Cherry Pie je broskyňový koláč, teda Peach Pie. Je výnimočný ľahkým a krehkým cestom bez vajec a krémovým ovocným plnením.

V sezóne môžete použiť čerstvé broskyne, ale môžete experimentovať aj s iným ovocím – maliny, jahody alebo čučoriedky. Po upečení sa ovocie premieša na jemnú krémovú plnku, a ak ju podávate teplú s kopčekom vanilkovej zmrzliny, je to jednoducho nebeská pochúťka.

Základné informácie

• Náročnosť: ľahká

• Cena: ekonomická

• Čas prípravy: 25 minút + čas chladenia cesta

• Čas pečenia: 50 minút

• Porcie: 6

• Spôsob prípravy: rúra

• Kuchyňa: americká

• Sezóna: leto

Ingrediencie

Na cesto (forma 20 cm)

• 150 g studeného masla

• 150 g hladkej múky

• 30 g kryštálového cukru

• 70 ml studenej vody

Na plnku

• 1 kg broskýň

• 150 g kryštálového cukru

• 50 g kukuričného škrobu (Maizena)

• šťava z 1 citróna

Postup prípravy

1 Príprava cesta

1. V miske zmiešajte maslo nakrájané na kocky, cukor a múku.

2. Prstami spracujte na pieskovitú zmes.

3. Postupne pridávajte studenú vodu a rýchlo spracujte cesto.

4. Vytvorte bochníček, zabaľte do fólie a chlaďte v chladničke aspoň 1 hodinu.

2 Príprava plnky

1. Broskyne olúpte a nakrájajte na kúsky.

2. V mise zmiešajte s cukrom, citrónovou šťavou a kukuričným škrobom.

3. Zakryte fóliou a odložte do chladničky na 30 minút.

3 Formovanie cesta

1. Vyberte cesto z chladničky, rozdeľte ho na dve časti.

2. Prvú časť rozvaľkajte na hrúbku cca 1 cm a preneste do vymastenej a vysypanej formy.

3. Dno poprepichujte vidličkou a nalejte broskyňovú plnku.

4. Druhú časť cesta rozvaľkajte a prekryte plnku.

5. Okraje dobre pritlačte a odstráňte prebytočné cesto.

6. Na vrchu urobte rezmi dekoráciu a otvor pre odparovanie pary.

4 Pečenie

• Pečte v predhriatej rúre na 180 °C (klasický režim) cca 50 minút.

• Po upečení nechajte pred vybratím z formy dobre vychladnúť.

Varianty a tipy

• Cesto môžete pripraviť aj bez cukru.

• Použite ovocie podľa chuti: broskyne, maliny, jahody, čučoriedky.

• Pre extra chuť môžete pridať štipku škorice.

• Pre extra delikátnu verziu pridajte do plnky nasekané makrónky či piškoty.

• Podávajte teplú s kopčekom vanilkovej zmrzliny alebo chladenú.

Uchovávanie

• Koláč v uzavretej forme alebo fólii vydrží 3 dni pri izbovej teplote,

• V chladničke vydrží až 5 dní. Pred podávaním ohriať podľa potreby.