Sú jedlá, ktoré nepotrebujú veľa vysvetľovania – stačí oheň, dobré suroviny a trochu času. Grilované bravčové na domácom pita chlebe je presne ten typ receptu, ktorý spája poctivé mäso, jednoduchú techniku a chute, ktoré dávajú zmysel. Jemne prerastené mäso, mäkký ešte teplý pita chlieb, svieže jogurtové tóny a zelenina pripravená priamo v žeravom uhlí. Jedlo, ktoré chutí ako leto, aj keď ho robíte hocikedy počas roka.
Základné informácie
Počet porcií: 2
Celkový čas: približne 3 hodiny
Suroviny
Na pita chlieb
-
20 g droždia
-
7 g cukru
-
200 g mlieka
-
220 g bieleho jogurtu
-
7 g soli
-
6 g kypriaceho prášku
-
500 g hladkej múky
-
12 g sumaku
-
7 g cesnakového prášku
-
2 g kajenského korenia
Na „najrýchlejší dressing na svete“
-
2 citróny alebo limetky
-
olivový olej
-
štipka cukru
-
kajenské korenie
-
soľ
Na grilovanú zeleninu
-
3 kusy červenej repy
-
1 hlávka čakanky
-
olivový olej
-
soľ
-
alobal
Na jogurtovú omáčku
-
250 g gréckeho jogurtu
-
1 bio citrón
-
soľ
-
čierne korenie
-
petržlen alebo záhradné bylinky
-
1 strúčik cesnaku
Na bravčové
-
200 g bravčového mäsa (karé)
-
soľ
-
čierne korenie
-
olej
Postup
Pita chlieb
Droždie rozpustíme v mierne teplom mlieku a zmiešame s jogurtom. V samostatnej mise spojíme všetky suché suroviny. Tekutú zmes zapracujeme do múčnej a vypracujeme hladký, pružný cesto.
Cesto necháme kysnúť v chladničke približne 2 hodiny. Potom ho rozdelíme na menšie bochníky, vytvarujeme a necháme ešte 15 minút odpočívať. Každý kúsok vyvaľkáme na približne 1 cm hrubý plát, prikryjeme utierkou a necháme ešte krátko podkysnúť.
Na mierne rozohriatom grile potrieme rošt olejom a pita chleby opečieme z oboch strán dozlatista.
Grilovaná zelenina
Červenú repu jemne potrieme olejom, osolíme a pevne zabalíme do alobalu. Vložíme priamo do horúceho uhlia. Po približne 20 minútach otočíme a necháme ešte asi 40 minút do mäkka.
Po upečení repu ošúpeme, nakrájame a spolu s nakrájanou čakankou neskôr premiešame s dressingom.
Najrýchlejší dressing na svete
Citróny nastrúhame (len kôru) a vytlačíme šťavu. Za stáleho miešania postupne zašľahávame olivový olej, kým vznikne emulzia. Dochutíme soľou, štipkou cukru a kajenským korením. Dressingom marinujeme grilovanú zeleninu.
Jogurtová omáčka
Bylinky nasekáme nadrobno. Grécky jogurt premiešame s bylinkami, citrónovou kôrou, soľou, korením a jemne nastrúhaným cesnakom. Omáčka má byť svieža, nie príliš cesnaková.
Bravčové
Mäso po okrajoch jemne narežeme, osolíme a okoreníme. Grilovaciu platňu potrieme olejom a mäso grilujeme na strednom ohni pomaly, aby zostalo šťavnaté a rovnomerne prepečené.
Servírovanie
Na teplý pita chlieb rozotrieme jogurtovú omáčku, pridáme grilovanú zeleninu, nakrájané bravčové a podľa chuti ešte pokvapkáme dressingom. Podávame ihneď, kým je chlieb teplý a mäso šťavnaté.
Záver
Tento recept je dôkazom, že dobré jedlo nepotrebuje komplikácie. Stačí kvalitné mäso, poctivý chlieb a niekoľko chutí, ktoré sa navzájom rešpektujú. Grilované bravčové na domácom pita chlebe je ideálne jedlo na pomalé víkendové varenie, keď sa nikam neponáhľate a chcete si vychutnať každý krok – aj každé sústo.
