Newyorský cheesecake s jahodami a mascarpone

Newyorský cheesecake s jahodami a mascarpone je pečený cheesecake a lahodný americký dezert s keksíkovým základom a krémovou plnkou. Krém je stále jemný a sýty, základ zo sušienok je chrumkavý a dokonale dopĺňa sladkú a jemnú mascarpone náplň. K tomu domácu jahodovú omáčku, ktorá cheesecake dokonale oživí – ale pokojne môžete použiť aj iné ovocie, karamel, lieskovcový krém či čokoľvek, čo vám napadne.

Voňavé, lahodné, ideálne na každú príležitosť, dokonca aj ako dezert po jedle s rodinou a priateľmi.

Dôležité informácie

Náročnosť: Stredná
Cena: Ekonomická
Čas prípravy: 40 minút
Čas pečenia: 50 minút
Čas odpočinku: 4 hodiny
Porcie: 6
Metóda varenia: Rúra
Kuchyňa: Americká

INGREDIENCIE

Na základ zo sušienok

• 250 g sušienok

• 120 g masla

Na krém

• 500 g mascarpone (alebo krém Philadelphia)

• 3 žĺtky

• 100 ml čerstvej smotany na šľahanie

• 30 g kukuričného škrobu (maizena)

• 20 ml citrónovej šťavy

• 15 g citrónovej kôry (nastrúhanej)

• 100 g cukru

Na jahodovú omáčku

• 150 g jahôd

• 70 g cukru

POSTUP

Príprava základne

1. Rozmixujte sušienky na jemný prášok.

2. Pridajte rozpustené maslo a dobre premiešajte, až vznikne kompaktná hmota.

3. Formu s odnímateľným dnom vyložte papierom na pečenie.

4. Sušienkovú zmes vtlačte na dno aj po okrajoch formy.

5. Dajte do chladničky na 20 minút stuhnúť.

Príprava krému

1. V miske vyšľahajte mascarpone s cukrom do hladkej krémovej hmoty.

2. Pridajte žĺtky, citrónovú šťavu a kôru a šľahajte ďalej.

3. Pridajte smotanu a maizenu a miešajte, kým nevznikne nadýchaný krém.

Pečenie cheesecaku

1. Vyberte základ z chladničky a vlejte naň krém z mascarpone.

2. Povrch uhlaďte špachtľou a pečte v rúre:

   • klasická rúra: 170°C, 50 minút

   • teplovzdušná rúra: 150°C, 50 minút

3. Cheesecake je hotový, keď je povrch jemne zlatistý a tvoria sa prasklinky.

4. Po upečení nechajte 1 hodinu v rúre vychladnúť, potom 1 hodinu pri izbovej teplote a nakoniec 2 hodiny v chladničke.

Jahodová omáčka

1. Jahody nakrájajte na kúsky a dajte s cukrom do malého hrnca.

2. Varíme 7–8 minút, kým jahody nezmäknú.

3. Rozmixujte ponorným mixérom a nechajte vychladnúť v chladničke.

Servírovanie

1. Cheesecake vyberte z formy a položte na tanier.

2. Nalejte naň jahodovú omáčku.

3. Podávajte chladené, krémové a plné chuti.

VARIANTY A TIPY

• Môžete použiť mascarpone bez laktózy.

• Jahody môžete nahradiť malinami, čučoriedkami alebo karamelom, lieskovcovým či pistáciovým krémom.

• Sušienky môžete nahradiť sušienkami iných druhov, napr. kakaové

• Ak chcete, vyskúšajte aj kombináciu s čokoládou alebo kúskami ovocia v kréme.

USKLADNENIE

Cheesecake uchovávajte v chladničke max. 3 dni. Neprekračujte tento čas a neodporúča sa mrazenie.