Špenátovo-fetové krokety s paprikovým dipom

Chrumkavé zvonka, krémové zvnútra – tieto krokety so špenátom a fetou sú ideálne ako predjedlo, snack alebo príloha. Porcie: 15

Ingrediencie

Na krokety:

• 500 g zemiakov (hladké, múčnaté)

• 3 vajcia

• 50 g masla

• soľ

• muškátový orech

• 150 g mrazeného listového špenátu

• 150 g feta syra

• 40 g zemiakového škrobu

• trochu mlieka

• múka, strúhanka

• olej na vyprážanie

Na paprikový dip:

• ½ strúčika cesnaku

• 1 čajová lyžička sladkej papriky

• 250 g jogurtu (1,5 % tuku)

• soľ podľa chuti

Postup

1. Zemiaky uvarte v osolenej vode do mäkka, sceďte a nechajte chvíľu odpariť. Olúpte a pretlačte cez lis alebo dobre rozpučte, aby nezostali hrudky.

2. Oddeľte 2 vajcia a žĺtky pridajte k zemiakom. Maslo nakrájajte na malé kúsky a vmiešajte, dochuťte soľou a muškátom.

3. Špenát nasekajte na jemno a dobre vyžmýkajte. Fetu osušte a nakrájajte na malé kocky. Pridajte špenát a fetu k zemiakovej zmesi. Nakoniec vmiešajte zemiakový škrob a vytvorte hladkú masu.

4. Rozohrejte olej v hrnci na strednú teplotu.

5. Pripravte si trojobal: múka, vyšľahané vajce s trochou mlieka a strúhanka.

6. Lyžicou odoberajte časť zemiakovej hmoty, tvarujte do guličiek alebo podlhovastých valčekov a obaľte najprv v múke, potom vo vajci a nakoniec v strúhanke. Dbajte, aby boli krokety kompletne obalené.

7. Skontrolujte teplotu oleja pomocou drevenej varešky – ak sa okolo varešky tvoria malé bublinky, olej je pripravený.

8. Krokety vyprážajte pár minút do zlatista, potom nechajte odkvapkať na papierovej utierke.

9. Na dip roztlačte cesnak a zmiešajte ho s paprikou a jogurtom. Osoľte podľa chuti a podávajte k teplým kroketám.

Tip: Krokety možno upiecť aj v teplovzdušnej fritéze pri 190 °C asi 10 minút alebo v rúre pri 200 °C. Pred pečením ich potrite olejom, aby boli chrumkavé.