Chrumkavá zvonka, šťavnatá zvnútra – klasika, ktorá nikdy nesklame. Ryba v pivovom cestíčku je ideálna na víkendový obed alebo domáce „fish & chips“. Vďaka pivu je cestíčko nadýchané a krásne zlatisté.
Čas prípravy
-
Celkový čas: 30 minút
-
Príprava: 25 minút
-
Vyprážanie: 5 minút
-
Počet porcií: 2
Ingrediencie
-
125 g hladkej múky
-
125 ml piva
-
2 vajcia
-
40 g masla
-
500 g filiet z oceánskeho ostrieža alebo aljašskej tresky (podľa výberu)
-
soľ
-
čierne korenie
-
tuk na fritovanie
Postup
1. Pivové cestíčko
Múku zmiešajte so soľou a postupne ju rozmiešajte s pivom do hladkého cesta. Vajcia oddeľte – žĺtky vmiešajte do cesta, bielky si odložte. Cesto nechajte približne 15 minút odpočívať.
2. Dokončenie cesta
Maslo rozpustite na miernom ohni a nechajte mierne vychladnúť. Potom ho zašľahajte do cesta. Bielky vyšľahajte na tuhý sneh a zľahka ich vmiešajte do cestíčka, aby zostalo nadýchané.
3. Príprava ryby
Filety nakrájajte na kúsky veľkosti sústa, osušte papierovou utierkou a osoľte, okoreňte podľa chuti.
4. Vyprážanie
Fritovací tuk zohrejte na približne 170 °C. Kúsky ryby postupne obaľujte v cestíčku a opatrne ich vkladajte do horúceho tuku (najviac 5–6 kusov naraz, aby sa nedotýkali). Vyprážajte asi 5 minút dozlatista. Hotové kúsky vyberte dierovanou naberačkou a nechajte odkvapkať na papierovej utierke. Udržiavajte teplé, kým nevysmažíte všetku rybu.
Podávajte s hranolkami, domácou tatárskou omáčkou alebo sviežim šalátom. Výsledkom je dokonale chrumkavá ryba s jemným, nadýchaným cestíčkom a plnou chuťou.
