Vegetariánske curry s rastlinnými kúskami „kurčaťa“

Toto vegetariánske curry je lahodné a hrejivé jedlo, ideálne na bežný večer, keď chcete niečo rýchle, jednoduché a zároveň plné chutí. S pridaním rastlinných kúskov „kurčaťa“ a čerstvej zeleniny získate výživnú a pestrú večeru, ktorá poteší nielen vegetariánov, ale aj milovníkov mäsa.

Ingrediencie (2–3 porcie)

• 1 žltá cibuľa, jemne nasekaná

• 1 strúčik cesnaku, nasekaný

• 1 stonka pórku, nakrájaná na tenké kolieska

• 250 g bielych šampiňónov, nakrájaných na plátky

• 1 červené jablko, nakrájané na kocky

• 125 g celozrnnej ryže

• 150 g rastlinných kúskov „kurčaťa“

• 10 g curry korenia

• 200 ml varenej smotany (rastlinnej, ak chcete vegánsku verziu)

• ½ zeleninového bujónu

• 30 ml olivového oleja

• 2 g papriky

• soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti

Postup

1. Pripravte si ingrediencie: cibuľu a cesnak nasekajte, pór umyte a nakrájajte na kolieska, šampiňóny na plátky a jablko na kocky.

2. Uvarte ryžu podľa návodu na obale, aby bola jemne pevná a nadýchana.

3. Na veľkej panvici rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a cesnak a krátko osmažte do priehľadna a voňava.

4. Pridajte rastlinné kúsky „kurčaťa“ a opražte ich 4–5 minút, kým jemne nezhnednú.

5. Dochutíme koreninami: pridajte curry a papriku, dobre premiešajte, potom pridajte pór a šampiňóny.

6. Po 5 minútach pridajte smotanu a rozmrvený zeleninový bujón, aby sa chute spojili.

7. Nakoniec pridajte jablkové kocky a nechajte na nízkom ohni ešte 10 minút jemne dusiť, aby sa chute prepojili.

Tipy na podávanie

Curry podávajte teplé, ideálne na lôžku z uvarenej celozrnnej ryže. Ozdobte čerstvými bylinkami, napríklad koriandrom alebo petržlenovou vňaťou, pre extra chuť. Výborne sa k nemu hodí naan chlieb alebo svieži zelený šalát na strane.

Často kladené otázky

Môžem rastlinné kúsky „kurčaťa“ nahradiť niečím iným?
Áno, môžete použiť tofu, seitán alebo iné bielkovinové alternatívy.

Je toto curry vhodné pre vegánov?
Áno, ak použijete rastlinnú smotanu, je recept úplne vegánsky.

Môžem pridať viac zeleniny?
Samozrejme! Skvelo sa hodí špenát, paprika alebo cuketa, aby bolo jedlo farebnejšie a výživnejšie.