Burek je bohatý, sýty a neuveriteľne chutný slaný koláč z lístkov cesta a mletého mäsa, ktorý patrí medzi najväčšie klasiky tureckej kuchyne. Pre tieto krajiny nie je len jedlom – je symbolom spolupatričnosti, rodiny a spoločného stola.
Najtradičnejšia a najrozšírenejšia verzia bureku je mäsová, zvyčajne z kombinácie bravčového a teľacieho mäsa. Existujú však aj obľúbené varianty so špenátom, syrom či dokonca sladké – napríklad s jablkami.
Burek je ideálny na obed aj večeru, skvelo poslúži aj ako pohostenie pre návštevu alebo sýte predjedlo.
Základné informácie
-
Náročnosť: jednoduchá
-
Cena: ekonomická
-
Čas prípravy: 20 minút
-
Čas pečenia: 45 minút
-
Počet porcií: 4
-
Spôsob prípravy: rúra
-
Kuchyňa: turecká
-
Sezóna: celoročne
Ingrediencie
-
500 g mletého mäsa (mix bravčové + teľacie alebo podľa chuti)
-
1 balenie filo cesta
-
1 cibuľa
-
1 žĺtok
-
olivový olej
-
soľ
-
čierne korenie
Príprava
1: Príprava mäsovej plnky
Na panvici rozohrej olivový olej a pridaj nadrobno nasekanú cibuľu. Nechaj ju zosklovatieť, potom pridaj mleté mäso.
Osoľ, okoreň a restuj, kým mäso nezmäkne a rovnomerne sa neprepečie.
Hotové mäso odstav a nechaj úplne vychladnúť – je to dôležité, aby sa cesto netrhalo.
2: Príprava bureku
Na pracovnú plochu si rozlož papier na pečenie alebo čistú utierku.
Polož prvý plát filo cesta a potri ho olivovým olejom.
Prikry ďalším plátom a opäť potri olejom.
Na jednu stranu cesta rozlož mäsovú zmes a cesto opatrne zroluj do pevného valčeka.
Valček jemne zatoč do tvaru slimáka (špirály) a polož ho do stredu olejom vymastenej formy.
Takto pokračuj, kým neminieš všetky suroviny – každý ďalší „slimák“ obtáčaj okolo predchádzajúceho, aby vznikla veľká špirálová torta.
(Nie náhodou – slovo burek znamená „rolovať“.)
3: Pečenie
Žĺtok rozšľahaj a potri ním celý burek.
Peč v statickej rúre pri 180 °C približne 30 minút.
Burek priebežne kontroluj – filo cesto sa vie rýchlo pripáliť.
Po upečení nechaj krátko odpočinúť a podávaj teplý aj studený – chutí výborne v oboch podobách.
Varianty a tipy
-
Mäso môžeš ochutiť ľubovoľnými koreninami (rasca, paprika, rímska rasca).
-
Do plnky môžeš pridať aj jemne nasekanú klobásu.
-
Nešetri chuťou, ale šetri množstvom plnky – príliš veľa mäsa môže cesto roztrhnúť.
-
Skvelé sú aj varianty:
-
so špenátom, fetou a medom
-
s ricottou a špenátom
-
sladká verzia s jablkami
-
✨ Burek je presne ten typ jedla, ktorý spája ľudí pri stole.
Chrumká, vonia, sýti a zanechá pocit, že svet je aspoň na chvíľu v poriadku.
